Jesensko varivo

Svo povrće koje imate u kući i dobar komad mesa, malo povrtnog ili mesnog temeljca i imate ukusno i brzo jelo na žlicu.

Kada zahladi, za mene nema ništa bolje od jela na žlicu. Osim što su jako zdrava i “trpe” nebrojeno varijanti od kojih se mogu napraviti, variva su iznimno brz i jednostavan obrok za skuhati. Jedan lonac, malo sjeckanja i 45 minuta krčkanja. Et voilà!

Jednog jesenskog jutra, kćerkica i ja smo se probulile u zoru pa sam odlučila da zajedno napravimo ručak koji će nas dočekati kada se vratimo iz šetnje. Nije nužno da koristite isto povrće kao i ja, već iskorirstite ono što imate kući. Ako ciljano kupujete namirnice za kuhanje variva, onda preoručam da uvijek kupite ono što je u sezoni. Najvažnije od svega je kupiti komad mesa koji će se skuhati za 45 minuta i biti mekan. Meni se najbolji dio za ovakva brza variva pokazao teleći but bez kosti koji u Dalmaciji zovemo štrakul ili orah, a u Zagrebu su mi mesari rekli da je to hifl. Probajte s nekim od ovih naziva i trebali biste se sporazumijeti.

Kada kuham juhu (vidi recept Klasična domaća juha) uvijek ju skuham više tako da višak zamrznem i iskoristim kod ovakvih jela, za podlijevanje rižota ili kada mi treba brz i hranjiv obrok na žlicu za prehlađenu kćerkicu.

Sastojci

500g telećeg buta bez kosti

500ml temeljca (povrtnog ili mesnog)

1dcl maslinovog ulja

1 žličica soli

1 žličica koncentrata rajčice

1 korijen celera

1 korijen peršina

1 manja glava kupusa (kelja)

2 poriluka

1 bijeli luk

3 režnja češnjaka

2 mrkve

2 batata

Recept

1. Kupus nasjeckajte na trakice, a ostatak povrća na kockice.

2. Na veće kocke narežite meso.

3. U lonac stavite maslinovo ulje, luk, poriluk i češnjak da se dinstaju na lagano i zažute.

4. Potom dodajte meso, koncentrat rajčice, posolite i pojačajte temperaturu tako da se meso zapeče sa svih strana.

5. Zatim dodajte svo povrće osim kupusa i dobro promješajte.

6. Sve podlijte temeljcem i poklopite da se kuha na lagano cca 45 minuta.

7. Tijekom kuhanja promješajte varivo s vremena na vrijeme i ukoliko vam se učini da je pregusto, dolijte još temljca ili vode.

8. Kada je jelo skuhano, ugasite štednjak, dodajte narezani kupus, umiješajte ga i poklopite poklopcem. Kupus će omekšati, ali se na ovaj način neće prekuhati pa će ostati al dente.

   
   

Dobar tek!