Tiramisu s domaćim piškotama

Kada želite dašak talijanske kuhinje u svom domu, napravite tiramisu!

Sočne domaće piškote natopljene kavom i lagana krema od mascarpone sira idealno ohlađeni za uz čašu proseca.

Jedan od najjednostavnijih kolača za izradu i onaj kod kojeg nemate što pogriješiti dok slijedite korake za izradu definitivno je tiramisu. Uvijek postoji način kako dodatno obogatiti neki recept pa sam tako odlučila poboljšati ionako dobar recept za tiramisu i umijesto kupovnih, napraviti domaće piškote. Ispostavilo se da ih je jako jednostavno izraditi, a okus tiramisua je neopisivo bolji, nego onoga s kupovnim piškotama. Dajte si dodatnih 20 minuta i napravite ih sami, nećete požaliti!

Recept

Sastojci za piškote

• 4 bjelanjca

• 100g šećera

• 1/2 limuna

• 120g glatkog brašna

  
  

Sastojci za kremu

• 4 žumanjca

• 250g mascarpone sira

• 200ml vrhnja za šlag

• 1 dcl ruma

• 10g burbon vanilija šećera

Dodatno

• kava

• nezaslađeni kakao

Izrada piškota

• Upalite pećnicu na 180 stupnjeva.

• Odvojite bjelanjke od žumanjaka.

• Bjelanjke istucite u snijeg, postupno dodajite šećer te pred kraj dodajte prstohvat soli i limunov sok. Snijeg je tučen kada su se sva zrnca šećera otopila.

• Žumanjke pomješati sa šećerom te smjesu postupno povezati s tučenim bjelanjcima.

• Polagano u snijeg umiješati prosijano brašno.

• U vrećicu za ukrašavanje stavite smjesu te otvor prilagodite tako da možete istisnutu piškote široke 4-5 cm.

• Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici cca 15 minuta, odnosno dok ne vidite da su piškote poprimile zlatnu nijansu.

  
  

Izrada kreme

• Na štednjak pristavite lonac napunjen do 1/3 vodom i ostavite da voda uskuha.

• U metalnoj, promjerom manjoj zdjeli od lonca pomješajte prethodno odvojene žumanjke i burbon vanilija šećer te stavite zdjelu na lonac.

• Konstantno mješajte pjenjačom ili mikserom. Znat ćete da je smjesa gotova kada posvijetli i kada se šećer u potpunosti otopi. Kada je skuhana, stavite je sastrane da se ohladi.

• U drugoj posudi pomješajte mascarpone sir, vrhnje za šlag i rum te izmiksajte dok ne dobijete kompaktnu smjesu. Potom dodajte i pomješajte prethodno skuhanu smjesu od žumanjaka.

  
  

Slaganje tiramisua

• Skuhajte kavu i ostavite je da se ohladi.

• Prelijte kavu u posudu i dolijte još malo ruma te umačite piškote s obje strane i slažite ih u posudu za serviranje.

• Kada ste popunili dno piškotama, dodajte obilato kreme i ponovite postupak sve dok imate piškota i kreme, s tim da krema treba biti zadnji sloj. Na kraju sve pospite nezaslađenim kakaom ili naribanom tamnom čokoladom.

Preporuke za serviranje

Budite kreativni kod serviranja tiramisua. To je kolač koji “trpi” različite vrste posuda, šalica, čaša pa čak i neiskorištenih akvarija za ribice.

Zašto spominjem akvarij za ribice? U nedostatku velike zdjele za serviranje i transport tiramisua, morala sam biti domišljata pa sam pretražujući kuhinjske ladice naletjela na pohranjen okrugli, stakleni akvarij za ribice. To je bio eureka trenutak, idealna zdjela za serviranje, a koliko efektno je izgledao tiramisu procijenite sami. Upakiran kao božićni poklon, jer smo išli na Božićni ručak, tiramisu je izgledao kao kuglica za božićno drvce. Idealan poklon ako mene pitate!