Muffini od bundeve

Bundeva kao kraljica jeseni.

Jedna bundeva i bezbroj načina kako je iskorisiti, a ovo je jedan od njih.

Uvijek nastojim u kući imati zdravu verziju palačinki, kolača ili muffina koji će nam poslužiti kao snack. Tako sam ovaj put odlučila bundevu iskorisiti za muffine, a kod pripreme mi je, kao i uvijek, pomogla moja kćerkica. Ovaj će recept unijeti miris jeseni u vaš dom!

Sastojci za 4 veća muffina

250g bundeve (Butternat)

1 jabuka

1 jaje

50g jogurta

2 žlice meda

1 žlica cimeta

1 žlica mljevenog rogača

7g praška za pecivo

120g brašna

Recept

1. Upalite pećnicu na 180 stupnjeva, gornje i donje zagrijavanje.

2. Izribajte bundevu i jabuku na većoj strani ribeža. Ukoliko znate da su domaće i neprskane, ostavite koru.

3. U većoj zdjeli sjedinite jaje, med i jogurt.

4. U istu zdjelu dodajite naribanu bundevu i jabuku.

5. Prosijte brašno i prašak za pecivo direktno u zdjelu te dodajte ostale suhe sastojke i sve zajedno dobro promješajte.

6. U svaki kalup za muffin dodajte cca 2-3 žlice smjese.

7. Stavite da se peče cca 30 minuta odnosno dok muffini ne poprime zlatnu boju.

8. Nakon što su muffini pečeni, izvadite ih iz kalupa i ostavite da se ohlade na rešetci za hlađenje barem 15 minuta. Ukoliko vam se čini da su ostali nepečeni u sredini, to je dobar znak jer će kada se potpuno ohlade, biti sočni!

Priprema bundeve za ribanje

Izrada smjese za muffine

Prosijavanje brašna i praška za pecivo

Dodatno

• Smjesu možete peći i u drugim kalupima različitih oblika (pravokutni, okrugli itd.) pa ju poslužiti kao kolač. Nama su u formi muffina najdraži!

• Pohranjeni u posudi s poklopcem mogu stajate 2-3 dana i zadržati sočnost.

• Za inspiraciju kakve sve recepte možete napraviti od bundeve pročitajte na blogu pod receptima Njoki od bundeve i ricotta sira te Juha od bundeve.

Dobar tek!