Rižot od cikle

Ovaj brzi i zdravi rižot zasigurno će se često naći na vašem stolu jednom kada ga preipremite!

Recept

200g riže arborrio )

500ml temeljca (povrtnog ili goveđeg)

1dcl maslinovog ulja

2 bijela luka

2 veće cikle

1 žličica soli

30g maslaca

svežanj lista peršina

1 kiselo vrhnje

100g parmezana

U dublju tavu promjera 28 cm ulijte maslinovo ulje te dodajte nasjeckani luk narezan na sitno.
U zasebni lonac stavite temeljac da se ugrije do vrenja.
Kada se luk zažutio, dodajte rižu i smanjite vatru na lagano te povremeno promješajte kako bi se svako zrno "otvorilo". Ovaj postupak omogućuje da se zrno riže zagrije i na taj način upije okuse temeljca koji ćete doliti.
Nakon 3-5 minuta, podlijte sa cca 2 zaimače toplog temeljca i promješajte.
Dodajte sitno nasjeckanu ciklu na kockice.
Kada riža upije sav temeljac, dolije još nekoliko zaimača temeljca i ponavljajte postupak dok se riža ne skuha al dente za što je otpilike potrebno 10ak minuta.
Kada je riža upila sav temeljac i skuhala se al dente, dodajte kockice maslaca i dobro ih umiješajte kako bi na kraju rižot posato kremst i dobio prepoznatljivi sjaj.
Sitno nasjeckate list peršina i pospite po vrhu.
Ostavite rižot da odstoji 10ak minuta prije serviranja kako bi se okusi proželi, a potom poslužite.
Prilikom posluživanja naribajte na sitnom ribežu parmezan i stavite žlicu kislog vrhnja koje će dodati svježinu jelu.

Ako nemate temeljac od prethodno skuhane ili zaleđene juhe, u pola litre vode možete otopiti povrtnu ili goveđu kocku za juhu kako bi rižot imao dublji okus.
Ja koristim Arborrio rižu marke Scotti.