Soparnik iz pećnice

Matea Dujmović
5. lip
2 min čitanja

Blitva, češnjak i maslinovo ulje između dva tanka sloja tijesta za jednostavan zalogaj koji krije okus Poljičke tradicije!

Što napraviti kada ti na kućni prag stigne 10 kilograma svježe, mlade, domaće blitve iz Zemunika kraj Zadra? Ne razmišljaš puno, soparnik!

Ovaj jednostavan recept bit će vaš as iz rukava onda kada imate blitvu ili bilo koje drugo zeleno lisnato povrće, a kada želite napraviti odmak od standardnog kuhanja povrća na lešo. Soparnik možete poslužiti samostalno, ali i kao zamjenu za kruh uz razne nareske i dodatke za međuobrok, kako ga mi kod kuće najčešće jedemo.

Soparnik me sjeti na baku jer potječer iz njezinog rodnog kraja, mjesta Poljica, nekadašnje Poljičke Republike smještene u zaleđu Splita.

Da biste uživali u idealnom omjeru sloja blitve i hrskavog tijesta, poškropljenog maslinovim uljem, zrnom soli i sjeckanim češnjakom, vrijedi se potruditi zamijesiti domaće tijesto i nasjeckati "tonu" blitve.

Sastojci za soparnik

Tijesto

500 g glatkog brašna

1dcl maslinovog ulja

250 ml mlake vode

žličica soli

Nadjev

1kg blitve

3 režnja češnjaka

Dodatno

2dcl maslinovog ulja

Žličica cvjeta soli

Proces izrade soparnika

Recept

U zdjelu dodajte brašno, maslinovo ulje i sol te postupno dolijevajte mlaku vodu. Ukoliko imate samostojeći mikser, nastavak za tijesto i na srednjoj brzini mješajte sastojke i polagano dolijevajte vodu sve dok se tijesto potpuno ne odvoji od stijenki zdjele.
Nastavite miješati/miksati na većoj brzini još 3-5 minuta da se razradi gluten u tijestu.
Tijesto oblikujte u kuglu i ostavite porkiveno plastičnom folijom barem 30 minuta.

Za to vrijeme operite, narežite na tanko (cca 1cm debljine) i dobro krpom posušite blitvu.

Stavite pećnicu da se grije na 200 stupnjeva, oba grijača.

Kada se tijesto diglo, prepolovite ga i svaku polovicu izvaljate na papiru za pečenje u oblik pravokutnika tako da vam stane na pleh.
Na prvu polovicu stavite svu blitu i udaljite od rubova tijesta nekoliko centimetara.
Položite drugu izvaljanu polovicu na blitvu i zatvorite rubove soparnika kako je prikazano na slici i videu.
Probodite površinu soparnika na nekoliko mjesta te ga dobro kistom premažite maslinovim uljem.
Stavite peći soparnik 20 minuta na 200 stupnjeva, a potom još 10ak minuta na 210 stupnjeva, dok ne vidite da je dobio zlatu boju na vrhu.

Ispečeni soparnik s pleha prebacite na rešetku za hlađenje kako bi se ohladio, a odmah ga vrelog kistom premažite maslinovim uljem i po vrhu pospite s prstohvatom krupne morske soli, najbolje cvijeta soli i sitno sjeckanim češnjakom. Ako ne volite dominantan okus češnjaka, možete prepoloviti režanj i proći soparnik po vrhu kako bi poprimio miris češnjaka.
Narežite, poslužite i uživajte u svakom zalogaju!