Rižot od cikle

Ovaj brzi i zdravi rižot zasigurno će se često naći na vašem stolu jednom kada ga pripremite!

Recept

Sastojci

200 g riže (arborrio )

500 ml temeljca (povrtnog ili goveđeg)

1 dcl maslinovog ulja

2 bijela luka

2 veće cikle

1 žličica soli

30 g maslaca

svežanj svježeg lista peršina

1 kiselo vrhnje

100 g parmezana

Priprema

• Nasjeckajte luk na sitno i ciklu na kockice ili tanke trakice.

• U zasebni lonac stavite temeljac da se ugrije do vrenja.

• U dublju tavu šireg promjera (koristim promjer 28 cm) ulijte maslinovo ulje i dodajte nasjeckani luk.

• Kada se luk zažutio, dodajte rižu i smanjite vatru na lagano te povremeno promješajte kako bi se svako zrno "otvorilo". Ovaj postupak omogućuje da se zrno riže zagrije i na taj način upije okuse temeljca koji ćete doliti.

• Nakon 3-5 minuta, podlijte sa 2-3 veće zaimače ugrijanog temeljca i promješajte.

• Dodajte ciklu.

• Kada riža upije sav temeljac, dolije još 2-3 veće zaimače temeljca i ponavljajte postupak dok se riža ne skuha al dente za što je otpilike potrebno 10ak minuta (vidjeti na uputstvima na kutiji).

• Kada je riža upila sav temeljac i skuhala se al dente, dodajte kockice maslaca i dobro ih umiješajte kako bi na kraju rižot posato kremst i dobio prepoznatljivi sjaj.

• Sitno nasjeckate list peršina i pospite po vrhu.

• Ostavite rižot da odstoji 10-ak minuta prije serviranja kako bi se okusi proželi, a potom poslužite.

• Prilikom posluživanja na sitnom ribežu naribajte parmezana po želji i na vrh dodajte žlicu kislog vrhnja koje će osvježiti jelo.

Preporuka

• Ako nemate temeljac od prethodno skuhane ili zaleđene juhe, u pola litre vode otopite povrtnu ili mesnu kocku za juhu kako bi rižot imao dublji okus.

• Koristim Arborrio rižu marke Scotti.

Dobar tek!