Pečene srdele u domaćim panko mrvicama s umakom od svježeg sira

Hrskava, panirana korica pod kojom se srdela topi u ustima i umak od svježeg sira za osvježenje!

I oni koji nisu ljubitelji ribljih jela, ne ostave mrvicu za sobom na tanjuru.

Ako poput mene niste ljubitelj samo pržene ili pečene srdele ili ako u kući imate izbirljiva nepca koja vole panirana jela, onda je ovo recept za vas! Kada na ribarnici naletite na svježu srdelu, kupite je. S jednostavnim namirnicama možete skuhati kompleksna jela poput ovog. Trebat će vam malo strpljenja i vremena kako biste otkostili svaku srdelu i panirali je, ali trud će se itekako isplatiti. Možete panirati i više srdela, nego što planirate pojesti za taj obrok pa ostatak pohraniti u frižideru i potrošiti u roku 1-2 dana. Što je najbolje, ovo je zdravija verzija paniranih srdela koje se peku u pećnici pa ih možete jesti bez grižnje savijesti. Iskoristite kruh koji imate kod kuće ili još bolje, ujutro ispecite svoj brzi kruh (vidjeti u receptima Brzi kruh) i imate domaći kruh za domaće panko mrvice.

Sastojci za paniranje za 500 g srdela

• 50 g glatkog brašna

• 2 jaja

• 5 feta kruha (pogledaj recept Brzi kruh)

• Suho začinsko bilje (origano, bosiljak itd.)

Sastojci za umak od svježeg sira

• 50 g svježeg sira

• 2 kisela krastavca

• 5 žlica tekućine iz kiselih krastavaca

• Prstohvat soli

• Prstohvat papra

• 5 žlica maslinovog ulja

• 2 žlice aceta balsamica

Priprema srdela

• Skinite glave i otkostite srdele.

• Pripremite sastojke za paniranje. U posebnu zdjelicu stavite brašno, u drugoj razbijte jaja i umutite ih s malo mlijeka, a u treću stavite domaće panko mrvice.

  
  

• Panko mrvice napravite tako da izrežete nekoliko feta domaćeg kruha koje stavite u multipraktik mikser uz dodatak maslinovog ulja i suhog začinskog bilja. sve smiksajte dok ne dobijete mrvićastu strukturu za paniranje.

  
  

• Otkoštene srdele panirajte tako da ih redom umačete prvo u brašno pa u razmućeno jaje i onda u panko mrvice.

• Stavite svaku na papir za pečenje koji ste stavili na pleh.

• Stavite pleh sa srdelama u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva i pecite cca 25 minuta odnosno dok ne vidite da su srdele dobile zlatnu boju.

  
  

Postupak otkoštavanja, paniranja i pečenja srdela u pećnici

Priprema umaka od svježeg sira

• Dok se srdele peku, napravite umak od svježeg sira.

• U multipraktik mikser stavite svježi sir, krastavce, tekućinu iz krastavaca, maslinovo ulje, aceto balsamico, posolite i popaprite te smiksajte dok ne dobijete kompaktnu smjesu.

• Zavisno o preferenciji gustoće i kiselosti umaka, dodajte ili smanjite količinu tekućine iz krastavaca i prilagodite svome ukusu. Možete dodati chilli papričice za dodatnu ljutinu.

Prijedlog serviranja paniranih srdela uz umak od svježeg sira i pečenih šparoga na maslinovom ulju

Dobar tek!