Cheesecake s vrućim umakom od šumskog voća

Volite li recepte lagane za izradu, a i deserte koji lagano "padnu" na želudac, onda je ovo pravi recept za Vas i sve okupljene oko zajedničkog stola!

Jedne subote tadašnji dečko, a sada moj muž, i ja odlučili smo večer provesti kuhajući i isprobavajući našeg novog kuhinjskog ljubimca kojega sam dobila kao rođendanski poklon - samostojeći mikser Kitchen Aid! Od malena volim gledati kulinarske emisije, posebice slastičarske, koje uključuju izradu torti i uvijek sam se divila tom "čudu" od miksera i zamišljala da ću ga jednom imati u svojoj kuhinji. Svaki put kada ga pogledam izmami mi osmijeh na lice i "tjera" da osmislim što ću slijedeće smiksati! Tako je prvi recept smiksan u njemu bio upravo ovaj cheesecake. Inspiraciju za njegovu izradu našla sam na internetu i to prvog recepta koji mi je izašao. Izmijenila sam neke sastojke, smanjila količinu šećera i na kraju dodala umak od šumskog voća jer mi je nedostajalo nešto kiselkasto i toplo kao protuteža hladnoj kriški kremastog cheesecakea. Uživajte i u slast!

Recept

Sastojci

Keksi

• 200g McVitie’s Digestive keksa

• 3 jušne žlice bijelog šećera

• 100g maslaca

  
  

1 krema

• 500g Millerama

• 1 limun

• 2 cijela jaja

• 2 burbon vanilija šećera

2 krema

• 2 kisela vrhnja (360g) 20% mm

• korica 1 limuna

• 1 burbon vanilija šećer

Umak

• 250g smrznutog ili svježeg šumskog voća

• 3 jušne žlice ruma (ili svijetlog vina)

• 1 jušna žilca voćne marmelade (marelica, miješano voće itd.)

• 1 jušna žlica gustina

• 1 dcl vode

Priprema

• Zagrijte pećnicu na 250 stupnjeva.

• Okrugli kalup promjera 26 cm obložite papirom za pečenje, stijnke kalupa namastite s malo maslaca kako bi se gotov cheesecake lakše izvadio bez pucanja, a po papiru za pečenje pospite 3 žlice šećera.

• Stavite maslac da se otopi, a dotada McVitie’ Digestive kekse sameljite ili nadrobite te pomješajte rukama s otopljenim maslacem.

• Smjesu ravnomjerno rasporedite u kalup (preko šećera koji ste prethodno posuli) i lagano utisnite.

• Stavite peći u pećnicu točno 4 minute.

• Za to vrijeme izradite 1 kremu. U zdjeli izmikasjajte milleram, jaja, 2 burbon vanilija šećera, izribanu koricu limuna te sok 1 limuna. Miksajte dok se svi sastojci ne sjedine.

• Pečene kekse izvadite van i smanjite pećnicu na 170 stupnjeva. Preko vrelih keksiju odmah prelijte napravljenu 1 kremu i vratite u pečnicu čiju ste temperaturu prethodno smanjili. Pecite još 20 minuta.

• Dok se to peče, napravite 2 kremu. U zdjeli izmiksajte kiselo vrhnje, burbon vanilija šećer i izribanu koricu.

• Kada je 1 krema pečena, izgasite pećnicu. Izvadite kalup van i preko 1 kreme prelijte 2 kremu te vratite kalup još 5 minuta u ugašenu pećnicu. Nakon toga ga izvadite da se cheesecake ohladi na sobnoj temperaturi, a potom ga premjestite u hladnjak minimalno 4 sata da se sitsne.

• Za vrijeme pečenja ili netom prije serviranja cheesecakea napravite umak. U lonac stavite šumsko voće, marmeladu, rum i vodu te stavite na laganu vatru da proključa. Gustin pomješajte u zasebnoj zdjelici s malo vode (2 žlice) te ga “otopite” kako ne bi bilo grudica. Kada smjesa u loncu uskuha, dodajte izrađeni gustin te sve kuhajte još 2-3 minute na laganoj vatri uz stalno miješanje. Kada je smjesa gotova, izradite umak štapnim mikserom. Ukoliko želite da je umak “svilenkast” procijedite ga kroz cjediljku kako ne bi bilo mrvica od voća. Umak pohranite u zdjelici u hladnjaku te ga vadite po potrebi za serviranje uz kolač.

Preporuka

• Najdraža kombinacija mi je hladan cheesecake i vrući umak stoga dio umaka uvijek zagrijte pred serviranje (na štednjaku ili u mikrovalnoj pećnici).

U slast!

Prijedlog serviranja cheasecakea s toplim preljevom od šumskog voća